قلیه ماهی غذای دلپذیر جنوب ایران

مواد لازم
ماهی پوست گرفته و پاک شده  ( شوریده – سنگسر – هامور – شیر)   یک کیلو گرم
سیر  یک بوته بزرگ
سبزی  گشنیز و  شنبلیله    ۵۰۰ گرم
تمر هندی  یک بسته (۱۰۰ گرم)
پیاز  ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذاخوری
آرد ۲ قاشق غذاخوری
ادویه – نمک – زردچوبه و  فلفل قرمز  به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ماهی که برای قلیه ماهی استفاده می کنیم بایستی بدون استخوان باشد. به همین دلیل ماهی های : شوریده- سنگسر- هامور – حلوا سیاه و ماهی شیر برای تهیه این غذا مناسب هستند.
تمر هندی را در آب میریزیم برای مدت یک ساعت که در آب ماند، بعد آن را هم میزنیم و در صافی آنرا صاف میکنیم و شیره اش را جدا کرده کنار میگذاریم.
سبزیها را مانند سبزی قورمه سبزی خرد میکنیم و سرخ میکنیم.
ماهی را پاک کرده به تکه های ۴ سانتیمتر در ۴ سانتیمتر قسمت میکنیم نمک میزنیم و در سبد میگذاریم.
پیاز را در ظرفی ریخته و روی اجاق می گذاریم تا تفت بخورد بعد سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم چون سیر
زود سرخ میشه نباید از همون اول اضافه کنید. ادویه جات و فلفل را به آن اضافه میکنیم با هم تفت میدهیم سپس ماهی را در
این مواد تفت میدهیم. بعد ماهی راکنار میگذاریم (چون ماهی را باید در مرحله آخر به خورشت اضافه کنیم)
باقی مواد سیر وپیاز، همرا ادویه جات را که از درون ماهی تابه باقی مانده است را  در یک دیگ میریزیم
توجه کنید که د رصورت تمایل میتوانید کمی فلفل قرمز به آن بیفزایید تا تند شود چون مزه این غذا به تند بودن آن است.
آرد را در کمی آب سرد حل میکنیم و با سس تمر هندی که قبلا آن را  آماده کرده ایم به همراه یک قاشق رب
گوجه فرنگی  مخلوط می کنیم وروی مواد می ریزیم مقدار تمبر هندی بستگی به میزان سبزی شما دارد

بعد که همه مواد خوب مخلوط
شد  سبزی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا جوش بیاید. وقتی جوش آمد ماهی را به آن اضافه می کنیم و
میگذاریم قلیه ماهی ما با حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد نمک آن را اضافه کرده و میگذاریم جا بیفتد.
این غذای لذیذ و جنوبی کشورمان را میتوانید هم به صورت تلیت وهم  با برنج نوش جان کنید

خانواده مسیحی برا ی شما عزیزان سفره هایی پر از برکت و شادی از خداوندمان عیسای مسیح آرزومند است

آشپز خانه ما