طرز تهیه کباب چنجه

یک کیلو گرم گوشت ران یا فیله گوسفند و مقداری دنبه گوسفند
۲ عدد پیاز
۲ تا ۳ عدد لیمو بستگی به اندازه لیموها دارد، تقریبا یک استکان
نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
یک کاسه برای مخلوط کردن. سیخ، رنده.

طرز تهیه:

گوشت را مثل تصویر به قطر ۲ سانتی متر تکه تکه کنید، سعی کنید قطعات یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
دنبه را هم به اندازه سایز گوشت ها قطعه قطعه کنید.
پیاز را با رنده ریز رنده کنید، آب لیمو ها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید. گوشت را در در این مخلوطی که درست کرده اید بریزید و خوب بهم بزنید.
سر ظرف را ببندید و آنرا در یخچال برای حداقل ۲۴ ساعت نگهداری کنید. تا گوشت بخوبی ترد و نرم بشود.

بعد از گذشت ۲۴ ساعت گوشت ها را به سیخ بکشید و با پشت کارد کمی روی آن بکوبید.

گوشت ها را به سیخ بکشید بعد از گذاشتن هر چند تیکه گوشت در سیخ یک عدد دنبه هم در سیخ بگذارید در واقع در هر سیخ باید ۲ عدد دنبه لابه لای گوشتها بگذارید زیرا دنبه از سوختن کباب جلوگیری میکند و هم اینکه حالت دل چسبی به کباب چنچه میدهد.
باید حرارت زغال ها ملایم باشد تا کباب ما خشک نشود.
سیخهای کباب را بر روی آتش زغال کباب کنید سعی کنید سیخ‌ها را چند بار بچرخانید تا گوشت‌ها خشک نشوند. حتما قبل از اینکه گوشت خشک شود آنرا از روی آتش بردارید کباب نباید خشک باشد.

فراموش نکنید که گوشتی را که در آب لیمو پیاز خوابانده‌اید نرم و ترد است و نیازی به کباب کردن طولانی ندارد.
کباب را می‌توانید همراه گوجه فرنگی کباب شده و فلفل سبز کباب شده به همراه پلو یا نان نوش جان کنید.

آشپزخانه ما برای شما آرزوی برکت و سلامتی دارد