طرز تهیه استیک با سس قارچ
مواد لازم برای خوابانیدن(مرینیت کردن) گوشت استیک
روغن زیتون
آویشن تازه و یا خشک یک قاشق غذاخوری
میخک خرد شده یک قاشق چایخوری
سیر خرد شده ۲ عدد
پیاز خرد شده یک عدد
سرکه سیب ۲ قاشق غذاخوری
ادویه فلفل و نمک
بهتر است گوشت و یا موادی راکه میخواهید مرینیت کنید حتما در ظرف استیل و یا شیشه ای(پایرکس) قرار دهید ظروف پلاستیکی خطر جذب و حل شدن دارد.
اول گوشت استیک را با بیفتک کوب میزنیم بعد این مواد را روی استیک می ریزییم و بهم میزنیم و به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال میگذاریم و درب آنرا با پوشش پلاستیکی می بندیم. این روش باعث نرم شدن استیک شماخواهد شد.
طرز تهیه سس قارچ و استیک
مواد لازم
کره ۳ قاشق پر غداخوری
قارچ ۲۰۰ گرم
فیله گوساله(استیکی) به تعداد نفرات و نیاز
فلفل سیاه
آرد ذرت ۲ قاشق سوپخوری
روغن ۲ قاشق
آب مرغ یا آب گوشت ۳ فنجان
خردل یک قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
آب مرغ را به آرد ذرت می افزاییم و کمی به آن کره اضافه کرده روی حرارت با ملایمت هم میزنیم تا یک سس یکدست بدست آید بعد نمک و فلفل و خردل را به آن اضافه میکنیم- قارچ ها را شسته و خرد میکنیم و در ماهیتابه همراه با کره تفت میدهیم – و آنها را به سس آرد می افزاییم تا کمی سس ما جا بیفتد بعد زیر آنرا خاموش میکنیم.
ماهیتابه چدنی را میگذاریم کاملا داغ شود( در صورت نداشتن چدنی میتوانید از تابه تفلون هم استفاده کنید)-
نکته مهم در تهیه استیک داغ بودن ماهیتابه است چون استیک با روغن بسیار کم سرخ میشود برای همین نکته مهم در پخت آن این است که اول تابه ما خیلی داغ شود بعد مقدار کمی روغن می ریزیم طوریکه فقط سطح تابه را چرب کند- بعد استیک ها راکه قبلا مرینیت کرده ایم را درون تابه میزیزیم –
زمان پخت استیک بسیار کم است- اگر ضخامت گوش شما خیلی کم باشد ۲ دقیقه برای هر طرف کافی است که استیک شما پخته شود- و اگر کمی گوشت شما پهن تر باشد ۳ دقیقه برای هر طرف لازم است – اگر استیک را زیاد از حد سرخ کنید سفت میشود و نمیشود خورد- و اگر هم کمتر سرخ کنید به آن استیک نیم پز میگویند که کمی وسط آن قرمز است و در اروپا طرفداران بسیاری دارد
میزان پخت استیک را با چند بار آزمایش خودتان به خوبی میتوانید به دست آورید
بعد از پختن استیک آنرا داخل بشقاب میزیزیم و سس قارچی را که تهیه کرده ایم را از روی حرارت برمیداریم و روی سطح استیک میزیزیم و به همراه سیب زمینی سرخ کرده و یا آب پز و سالاد فصل میتوانید این غذای لذیذ را نوش جان کنید
آشپزخانه ما برای شما آرزوی برکات فراوان بر سفره ها و خانواده هایتان را دارد.
