رشته پلو غذای مخصوص چهارشنبه سوری

برای ۵ تا ۶ نفر

برنج ۵ پیمانه

رشته پلویی ۲ پیمانه

گوشت ماهیچه ی گوسفندی ۷۵۰ گرم یا( گوشت چرخ کرده نیم کیلو)

خلال پرتقال که تلخی آن گرفته شده باشد

خلال پسته

پیاز

کشمش

زعفران

عدس به دلخواه

زیره و دارچین

کره محلی یا روغن کرمانشاهی

ابتدا گوشت را با حرارت بسیار کم با پیاز و مقدار کمی آب میگذاریم تا کاملا بپزد و مغز پخت شود( نمک و ادویه گوشت را در اواخر طبخ آن بزنید تا گوشت راحت تر بپزد)

مقدار نصف یک پیمانه عدس را جدا می پزیم و کنار میگذاریم

سپس در یک قابلمه آب را جوش آورده – برنج و نمک را اضافه میکنیم تا برنج  ری کند- در ۵ دقیقه آخر ، رشته را با آب و برنج اضافه میکنیم و کمی که شکل سفت رشته تغییر کرد فورا  برنج را آبکش میکنیم تا بعدا در زمان دم کشی  رشته ها خمیر نشود.

اگر تمایل داشتید میتوانید به جای ماهیچه از گوشت قلقلی نیز استفاده کنید ( گوشت چرخ کرده را با یک پیاز متوسط و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط میکنیم و آنها را به اندازه ی فندق گرد کرده و در روغن کمی تفت میدهیم)

برنج  و رشته را بهمراه گوشت قلقلی و عدس داخل دیگ می چینیم- میتوانید ته دیگ سیب زمینی یا ته دیگ نان دلخواه خود را برای زیر دیگ خود فراهم کنید-  لابه لای برنج مقداری زیره و دارچین هم به پلو میدهیم چون طعم آن خیلی خوب و دلچسب میشود و اجازه میدهیم که رشته پلوی ما حسابی دم بکشد (زعفران دم کرده در لا به لای برنج فراموش نشود)

رشته پلو
رشته پلو

خلال پرتقال را که تلخی آنرا قبلا کاملا گرفته ایم – و خلال پسته را به مدت چند لحظه ی کوتاه در روغن معطر تفت میدهیم

وقتی برنج دم کشید لابه لای برنج و روی آن را خلال پسته و خلال پوست پرتقال میدهیم و نوش جان میکنیم

میتوانید به جای گوشت قلقلی گوشت ماهیچه را تهیه کنید. و در آخر که پلو و رشته دم کشید و آماده ی سرو شد، گوشت ماهیچه را بهمراه خلال پسته و پرتقال لابه لای رشته پلو گذاشته تزیین کنیم  و مقداری از روغن معطر را اب کرده و روی برنج میدهیم تا عطر مطبوعی بگیردو نوش جان کنیم.

میتوانید از کشمش و یا خرما نیز برای این غذا استفاده کنید

میتوانید بدون عدس نیز این غذا را درست کنید.

خانواده ی مسیحی برایتان پایان سالی دلپذیر و مفرح و شاد همراه با برکات مسیح آرزومند است

رشته پلوی ایرانی
رشته پلوی ایرانی