حرایمی غذای ماهی

حرایمی غذای ماهی در شمال آفریقا
تنها چیزی که برای تهیه حرایمی خوب احتیاج دارید ماهی خوب می باشد که بتواند سس لذیذ غذا را خوب جذب کند(مانند ماهی قزل آلا) این غذا در آشپزی یهودیان لیبی بسیار محبوب است

مواد لازم:
سه عدد ماهی قزل آلای حلقه شده (میتوانید تیغ ماهی را در آورده و آن را از وسط نصف کنید(

برای سس:
٢ تا ٣ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱۰ دانه سیر خرد شده
یک عدد فلفل تند قرمز خرد شده
۳ قاشق رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه آی قرمزِشیرین آسیاب شده
۱قاشق غذاخوری زیره
نمک
یک لیوان آب
جعفری خرد شده ی تازه به اندازه ی یک لیوان پُر

طرز تهیه:
۱- روغن را در یک دیگ پهن گرم کنید. سیر و فلفل تند را اضافه کرده در روغن تفت دهید تا بوی آن بلند شود. مراقب باشید که رنگ سیر تغییر نکند چون باعث تلخی سیر و غذا میشود.  رب گوجه را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید در حالی که مواد را مخلوط می کنید تفت دادن را ادامه دهید.
۲- فلفل قرمز شیرین، زیره و نمک را اضافه کرده، کمی تفت داده و سپس آب را اضافه کرده مواد را کاملا مخلوط کنید.
۳- ماهی را اضافه کرده و توجه کنید که سس روی آن را بگیرد. در دیگ را گذاشته و ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم بگذارید.
۴- جعفری خرد شده را اضافه کرده، در دیگ را گذاشته و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر روی شعله ملایم بماند.
این غذا با برنج بسیار لذیذ میشود.

نوش جان